vendredi 1 décembre 2017

lundi 13 novembre 2017

Sur la route, les moules à la catalane



















Pour 2 femmes et leurs hommes!

Ingrédients:

- 2 kg de moules
- 2 oignons rouges
- 500 g de chorizo doux
- 4 tomates ou 1 petite boîte de tomates pelées au naturel
- 2 C à S d'huile d'olive
- 1 verre d'eau
- 1 verre de banyuls

Préparation:

Brossez et rincez les moules.

Emincez les oignons. Coupez le chorizo en tranches fines et les tomates en petits dés. dans un poêlon en fonte épais, verser l'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien chaude, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés, puis ajoutez le chorizo et les tomates. Versez l'eau et le banyuls. Ajoutez les moules à la préparation. Dès qu'elles s'ouvrent, c'est prêt !

Déposez-les dans un plat ou servez les directement dans votre poêlon en fonte.

Bien chaude, avec des frites trempées dans la sauce, c'est un régal!



jeudi 19 octobre 2017

Sardines Farcies

Pour trois femmes avec leurs hommes!

Une douzaine de sardines fraîchement pêchées
Un bouquet de persil frais
3 gousses d'ail rose
4C à S d'huile d'olive
100g de farine
750ml d'huile de friture de bonne qualité
sel, poivre

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

Nettoyez à l'eau claire les sardines. Enlevez les écailles avec la pointe d'un couteau. Coupez la tête de chacune des sardines et videz-les. prélevez les filets (vous pouvez demander à votre poissonnier de vous les préparer ).
Dans une jatte, préparez la farce en réalisant une persillade, d'ail rose, persil et huile d'olive. Ciselez finement le persil et coupez les gousses d'ail en deux. Prélevez les germes qui sont indigestes.
Ecrasez au pilon la préparation. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
Etalez sur une plaque les filets de sardines.
Faire frire l'huile à 170° dans une poêle à frire. C'est important que le bain soit bien chaud pour bien saisir les sardines!
Déposez au milieu des filets un peu de farce, puis roulez-les dans la farine. Faites les tenir de telles façons que cela ne se délie pas. Pour ma part, j'ai mis un pic pour les maintenir.
Avec patience, saisissez une à une les sardines et sortez les du bain chaud pour les déposer sur un papier absorbant. Ajoutez un filet de citron.
Dans un plat, servez les chaudes accompagnées d'une salade de pissenlit!

Cette recette inspirée de "la cuisine des gens du voyage" par Loup Zen a été réalisée avec Flora Banguina pour le stylisme culinaire.

lundi 25 septembre 2017

ROB TOTCH


Pour trois femmes et leurs hommes!



















-    2 kg de pommes de terre à chair ferme
-    4 oeufs
-    2 oignons doux
-    4 c à s de farine
-    cumin en poudre
-    1 bouquet de ciboulette,  sel, poivre
-    Huile pour friture



Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Epluchez, lavez et essuyez les pommes de terre. Râpez les à la mandoline ou avec une râpe. Pressez les dans un linge pour bien enlever l’eau. Emincez les oignons et mélangez les aux oeufs battus. Ajoutez la ciboulette ciselée, 4 pincées de cumin et la farine. Mélangez la préparation aux pommes de terre. Faites chauffer un grand bain d’huile ( ça doit être un grand bain d’huile afin que la friture soit légère ! ) dans une cocotte en fonte épaisse ou une poêle. Préparez les Rob totch avec une cuillère à soupe de la préparation en leur donnant une forme de galette. Lorsque l’huile est bien chaude 180°, déposez les et faites-les cuire pendant 3 minutes par face. Déposez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez, parsemez de ciboulette  et servez !

Les galettes peuvent accompagner un plat ou être servies avec une assiette de charcuterie et une salade fraîchement cueillie !

Cette recette inspirée de "La cuisine des gens du voyage" Par Loup Zen a été réalisée avec Flora Banguina pour le stylisme culinaire.









mardi 12 septembre 2017